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Receita Bacalhau à Lagareiro

 

Fomos para a cozinha mostrar o passo-a-passo de uma receita bem portuguesa. Aqui vai a receita do bacalhau que pode ser chamado de à lagareira (há controvérsias!):

 

       

 

Veja a Receita: 

(serve 3 pessoas)

 

Ingredientes

 

- 3 postas de bacalhau dessalgado congelado
- 12 batatas pequenas
- 6 cebolas
- alho (bastante)
- um bom azeite!
- sal grosso
- 1 xícara de leite
- 3 ovos (opcional)
- coentros (opcional)
 

Preparo

 

1. Em um panela com água fervendo, colocar as batatas e as cebolas para pré-cozinharem por 10/15 minutos antes de irem ao forno;

 

2. Passar as batatas e cebolas para um tabuleiro e, propositadamente deixar um pouco de água cair junto para ajudar a salgar ao adicionar o sal, como alternativa, forrar o tabuleiro com sal grosso;

 

3. Colocar o tabuleiro com as batatas e cebolas no forno pré-aquecido a 180oC por aproximadamente 20/25 minutos;

 

4. Em outra panela, colocar 1 xícara de leite na água fervendo que irá cozinhar, em fogo alto, o bacalhau por aproximadamente 5 minutos (cobrir as postas);

 

5. Transferir o bacalhau pré-cozido para um tabuleiro e regá-lo com 1 xícara de azeite, adicionar dentes de alhos socados à gosto;

 

6. No forno que já tem as batatas cozinhando há aproximadamente 10/15 minutos, adicionar o bacalhau por mais 10 minutos;

 

7. Enquanto cozinham as batatas, cebolas e o bacalhau, em uma frigideira, coloque 1 xícara de azeite e doure alhos fatiados para serem colocados em cima do bacalhau quando estiver pronto;

 

8. Retirar do forno as batatas, cebolas e o bacalhau. Chegou a hora de dar os murros nas batatas que seguirão para o prato junto com as cebolas e o bacalhau. 

     

    Agora é usar a criatividade! Sempre, para um bom bacalhau é preciso um bom azeite e alhos. Para quem gostar, coentros e/ou salsa e ovos cozidos!

     

    A seguir o vídeo com dicas do Chef Hugo Oliveira sobre como escolher um bacalhau.

     

     

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