Outra variedade interessante do Piemonte, tem baixa acidez em relação à Barbera, sendo de fácil cultivo. Os vinhos têm boa textura, são redondos, frutados e com uma fragrância delicada. O nome é oriundo da palavra italiana dolce, em razão do perfil do vinho e da facilidade de bebê-lo.

Sinônimos: Dolcetto Nero, Nibieu ou Nibio (Oltrepo Pavese na Lombardia e perto de Tortona no Piemonte). Ormea no Piemonte e Pieve di Teco na Ligúria).