Câmbio Blanc de Noir
Tempranillo
identidade, exuberância e amplitude
R$116,00
Análise dos experts
Um vinho 100% tempranillo, um monocasta de uvas tintas vinificadas como vinho branco que dá origem a um estilo raro e exótico. Dirceu Vianna Júnior descreve os aromas como vibrantes! Maria Emilia Atallah considera-o intrigante a ponto de o denominar um “lobo em pele de cordeiro”. Nuno Cancela de Abreu mostra a sua surpresa por aromas tão ricos, Maria Emília garante que são diferentes dos brancos usuais e detalha: “frutos amarelos maduros, como pêssegos e damascos, bem mineral no nariz!”. Dirceu acrescenta: “notas de frutos tropicais, melões frescos, maçãs, peras, lichias e flores silvestres." Nuno e Manuel ainda sugerem fruta branca, floral e ligeiro vegetal seco.
“No paladar o vinho é seco, com textura cremosa e refinada. O final de boca é refrescante, prazeroso e persistente”, assegura Dirceu, enquanto Manuel confirma: “tem um ataque estimulante, corpo médio e boca finamente floral a lembrar rosas selvagens com um final longo e algo seco que faz salivar!” Nuno termina: “alguma doçura, frescor no ponto, final muito agradável”.
Dirceu resume em três palavras: “estamos perante um vinho vibrante, exótico e exuberante!”
Harmonização
Um branco com alma tinta que pede acompanhamentos gastronômicos. Podemos ser criativos e até partir para pratos supostamente estruturados demais para brancos “comuns”. Carnes cruas, friturinhas à base de carnes e pratos com encontro “terra e mar” no geral são boas pedidas. Algumas ideias: steak tartar, carpaccio de magret de pato, um clássico bolinho de carne seca com mandioca, vieiras grelhadas com presunto cru. Definitivamente um branco para se ousar e impressionar na cozinha!
*este vinho tem a qualidade de poder ser apreciado sozinho ou hamonizado.
Entrevista com o Enólogo
A Vinícola
Ficha Técnica
| Vinho | Câmbio Blanc de Noir |
| Tipo | Branco |
| Safra | 2018 |
| Teor Alcoólico | 12,5% |
| Volume | 750ml |
Perfil do Produtor
| Vinícola | Pitada Verde |
| Classificação | Vinho Regional |
| País | Portugal |
| Região | Tejo |
| Sub-região | Cartaxo |
| Enólogo | João Pedro Batista |
| Fatos interessantes | Esta é a segunda safra desse que é um vinho branco produzido exclusivamente com uvas tintas da casta tempranillo, nome que o produtor escolhe para a casta, também chamada de aragonês e tinta roriz. Praticamente incolor, este vinho alia a grandeza de um vinho tinto à elegância de um vinho branco. |
| Mais notas do enólogo | É um vinho exuberante aromaticamente onde se denota lichia e pera. Na prova é longo, sério e com acidez certa. Vinho amplo gastronomicamente, podendo acompanhar sushi, massas, risotos, carnes grelhadas pouco condimentadas ou mesmo um carneiro assado no forno a baixa temperatura. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras, seriam: identidade, exuberância e amplitude. |
Viticultura
| Casta(s) | Tempranillo (100%) |
| Idade média das videiras | 30 anos |
| Área da propriedade | 23 hectares |
| Área de vinhedos | 23 hectares |
| Tipo de viticultura | Proteção integrada, onde são utilizadas a fauna e flora adjacentes para diminuir a aplicação de químicos. Análises do solo são realizadas para comprovar a ausência de substâncias químicas não autorizadas. |
| Contribuição de cada casta para a personalidade do vinho | A tempranillo é uma uva utilizada normalmente para a produção de vinhos tintos, mas por ser uma casta não tintureira (de polpa branca), o mosto é separado da película obtendo-se o vinho branco. |
| Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra | Ano muito quente e seco, de maturação difícil, no início no entanto, a paciência da espera traduziu-se em equilíbrio com o amainar das temperaturas. |
| Fatos vitícolas interessantes | A propriedade tem solo aluvião e a proximidade com o rio Tejo diminui as amplitudes térmicas. |
| Rendimento | 5.000 litros/hectare |
| Data da colheita | 08/09/2018 |
| Horário da colheita | Noturno |
| Fatores condicionantes | Mobilização do terreno para o combate de pragas e fertilização 100% orgânica (uso de estrumes animais). |
Vinificação
| Amadurecimento | Em tanques de aço inoxidável por 7 meses |
| Estágio em garrafas | Sim (engarrafado em março de 2019) |
| Tamanho das garrafas utilizados | 750ml |
| Métodos de vinificação | Fermentação muito lenta usando alta tecnologia a baixa temperatura. |
Mais informações
| Serviço | 10o |
| Tipo de fechamento | Cortiça |
| Taça | Bordeaux |
| Potencial de guarda | 2 anos |
| Decantação | Não necessária |
