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R$ 182,00 unid. 750ml

Verum Selección Parcelas Cencibel D.O. La Mancha
2018

Espanha, Tierra de Castilla

R$ 182,00 unid. 750ml
  • Tinto 13.5% alc.

  • 16°C

  • Bordeaux

  • Cencibel, Graciano, Tinto Velasco

  • Parte em barricas de carvalho francês por 3 meses; parte em ânfora de barro por 5 meses e em garrafa por 10 meses.

O que esperar desse vinho!
Seco
Doce
- Acidez
+ Acidez
- Tanino
+ Tanino
- Corpo
+ Corpo

Aromas complexos de groselha, ameixa, cedro, chão de floresta e especiarias doces.

Na boca é maduro, redondo, com agradável textura cremosa e frescor equilibrante.

Carnes, sopas de peixe e estufados

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“Este é um vinho elegante com aromas complexos de groselha, ameixa, cedro, chão de floresta e especiarias. Na boca é maduro, redondo, com textura cremosa agradável e frescor equilibrado. Este é um belo exemplo de vinho totalmente maduro, redondo, macio e complexo.”

Este vinho é de excelente qualidade, podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando peixe e estufados . O enólogo sugere também harmonizar com comida mediterrânea.

Vinícola Bodegas y Viñedos Verum

Enólogo Elías López Montero

País Espanha

Região Tierra de Castilla

Fatos Interessantes O enólogo está entre os dez jovens produtores em destaque na revista Decanter 2018. Família histórica em La Mancha trabalhando com vinhos desde 1.788. As Bodegas Verum pertencem à família López Montero e são conhecidas como pioneiras na região de Castilla La Mancha sendo uma das vinícolas orgânicas mais importantes da região. Este vinho é dos melhores terroirs da família, vinhas velhas de Tempranillo para garantir a tipicidade da região.

Notas do enólogo Este é um Cencibel fresco, com alguma complexidade mas principalmente um vinho tinto jovem com frutos de baga vermelha e alcaçuz e um suave e redondo gosto que vai muito bem com comida mediterrânea. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: jovem, fresco e redondo.

Castas 92% Cencibel (Tempranillo), 5% Tinto Velasco, 3% Graciano

Contribuição castas a personalidade A Tempranillo entra com aroma e corpo, a Tinta Velasco com acidez e tipicidade e a Graciano também com acidez e complexidade.

Idade média das videiras 45 anos

Tipo de viticultura Orgânica

Área da propriedade 90 hectares

Área de vinhedos 85 hectares

Área do vinhedo específico 10 hectares

Rendimento 9.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra 2019 houve uma vindima quente mas as as vinhas velhas com suas raízes mais profundas estão melhor adaptadas ao calor e o blend de Graciano e Tinto Velasco traz sempre frescor ao vinho.

Data da colheita 09/10/2019

Horário da colheita Noturna

Fatores condicionantes O solo é o mais importante mas também o fato das vinhas serem velhas e, juntamente com o efeito da altitude retêm a acidez e intensificam a concentração das uvas.

Fatos vitícolas interessantes O calcário traz textura e arredondamento e ajuda com a retenção de acidez.

Métodos de vinificação Fermentação clássica, as uvas são desengaçadas e fermentadas em temperaturas moderadas usando remontagens mais delicadas para minimizar a extração.

Amadurecimento Parte do lote é envelhecida em barricas de carvalho francês de 300 litros com 2 anos de uso e tosta média por 3 meses e outra parte é envelhecida em ânforas de barro por 5 meses. Após o corte, o vinho é envelhecido em garrafa por 10 meses antes de ser lançado ao mercado.

Fermentação malolática Espontânea

Volume 750ml

Potencial de guarda 7 anos

Verum Selección Parcelas Cencibel D.O. La Mancha

R$ 182,00