Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes de caça, bem elaboradas, carnes grelhadas ou com molho, queijos fortes, massas e risotos. “Já pelo nome somos transportados ao campo, à rusticidade charmosa de longas cavalgadas e fazendas centenárias.” comenta Maria Emília Atallah e que sugere a harmonização impecável com um cordeiro assado no fogo de chão, lentamente, combinando seus aromas animais e de lenha com a suculência da carne crepidando no fogo, perfeita para este vinho estruturado, com taninos robustos, mas finos. Em ocasiões mais "urbanas", podemos partir para carnes mal-passadas (carré de cordeiro em crosta de ervas, bife de chorizo, ancho), servidas com arroz carreteiro ou ragoût de lentilhas.

Vinícola Adega Cooperativa do Cartaxo

Enólogo Pedro Gil Franco

País Portugal

Região/Sub-região Tejo, Cartaxo

Fatos interessantes O vinhedo está implantado no melhor terroir da zona do bairro, na sub-região Cartaxo, numa parcela de inclinação ligeira e exposição a sul tornando possível as maturações ideais para a obtenção de um vinho intenso, complexo e de grande caráter. Foi lançado pela primeira vez em 2013 (colheita 2012) e logo recebeu o prêmio de excelência vinhos do Tejo, ou seja o melhor da região, fato que se repetiu por mais uma vez desde então. As colheitas seguintes também recebera prêmios nacionais e internacionais. É um vinho que tem estágio em barricas de carvalho português o que confere uma personalidade muito própria e invulgar.

Notas do enólogo Este vinho é dotado de grande capacidade gastronômica e acompanha bem pratos de carnes elaborados e bem condimentados. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: intenso, genuíno e autêntico.

Castas Touriga Nacional (50%), Alicante Bouschet (50%)

Contribuição de cada casta para a personalidade do vinho A Touriga Nacional confere-lhe o seu lado mais complexo com misto de frutos silvestres e vermelhos e notas florais como violetas e ainda notas de mentol e eucalipto tornando-o muito fresco. A Alicante Bouschet dá-lhe corpo e estrutura reforçando a complexidade com notas de bagas silvestres e chocolate.

Idade média das videiras 12 anos

Tipo de viticultura Convencional

Área da propriedade 120 hectares

Área de vinhedos 40 hectares

Área do vinhedo específico 6 hectares

Rendimento 8.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra O período de maturação decorreu quente e seco durante o dia e nas últimas duas semanas antes da colheita com noites frescas e com alguma umidade matinal possibilitando uma maturação alcoólica e fenólica muito bem obtidas.

Data da colheita 27/09/2016 (Alicante Bouschet ) e 04/10/2016 (Touriga Nacional)

Tipo de colheita Mecânica

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes Densidade de plantação, produtividade, condução em cordão duplo e poda curta.

Fatos vitícolas interessantes Os solos são argilo-calcários, a vinha tem 12 anos e está instalada a uma altitude média de 110 metros.

Métodos de vinificação Após controles de maturação na vinha, seguiu-se em adega uma vinificação clássica durante 6 dias com controle de temperaturas de fermentação e várias remontagens diárias com sangria e desencuba tardia, realização de fermentação maloláctica para estabilização biológica do vinho - o conjunto dos métodos utilizados possibilitaram a obtenção de um vinho intenso e complexo extremamente aromático com boa estrutura e persistência.

Fermentação malolática Sim

Amadurecimento Em tanques de aço inoxidável e barricas de carvalho francês (300 litros), de 2 e 3 anos de uso, de tosta média, por 12 meses e estágio em garrafa por 12 meses (engarrafado em 09/2018).

Volume 750ml

Potencial de guarda 10 anos