Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando saladas, massas, frutos do mar e aperitivos. Para Maria Emilia Atallah, é um par perfeito para sushis, sashimis e outros pratos leves da culinária nipônica. Ostras e mariscos e outros ingredientes ricos em umami caem muito bem. Outra dica são receitas vegetarianas com toques ácidos, como saladas variadas e legumes crus.

Vinícola Álvaro Monteiro Ribeiro

Enólogo Fernando Moura

País Portugal

Região/Sub-região Vinho Verde/Baião

Fatos Interessantes Para o enólogo, a Avesso é uma casta com muita potencialidade e que precisa ser mais trabalhada. Produzir esse vinho seria então uma oportunidade de dar a conhecer esta casta ao mundo.

Notas do enólogo Um vinho que exprime na plenitude as características da casta. A safra de 2018 tem uma cor citrina com aromas citrinos com casca de laranja e alguns frutos secos provenientes de sua evolução de quase 2 anos. Gastronômico, acompanha bem sushi, peixes e mariscos mas também, e para fugir da tradição, o enólogo sugere harmonizar com bacalhau e carne vermelha como uma vitela grelhada por ser um vinho branco com mais estrutura. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: elegante, harmonioso e equilibrado.

Casta 100% Avesso

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A Avesso produz vinhos muito aromáticos, encorpados e com uma alta potencialidade de envelhecimento. Nesta safra, sente-se bem os aromas citrinos com casca de laranja e alguns frutos secos.

Idade média das videiras 20 anos

Tipo de viticultura Sustentável

Área da propriedade 5 hectares

Área de vinhedos 3 hectares (em diferentes parcelas e altitudes)

Área do vinhedo específico 1,6 hectares

Rendimento 5.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra Clima com marcada influência Atlântica. A região sofre com invernos muitos frios e verões muito quentes o que associado às características da casta Avesso origina vinhos estruturados e com força alcoólica.

Data da colheita 14/09/2018

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes A casta para exprimir todo o seu potencial, necessita de 3 fatores naturais: terrenos abrigados e voltados a sul/poente (em forma de concha), terreno granítico, bem drenado embora com alguma retenção de água que lhe é conferida por alguma argila a mistura e por fim, a vindima, deverá ocorrer sem chuvas. Este vinho é proveniente de solos que reúnem todas estas condições. Na adega adotamos uma enologia minimalista ( leveduras maioritariamente indígenas e pouca fadiga nos vinhos).

Fatos vitícolas interessantes Os solos são pobres em matéria orgânica e de origem granítica. A idade da vinha permite obter vinhos com melhor estrutura e mineralidade. Não usamos herbicidas e usamos somente produtos permitidos em produção integrada (mais amigos do homem e do meio ambiente). A altitude das vinhas é de cerca de 250m, ideal para a produção e desenvolvimento da casta Avesso.

Métodos de vinificação As uvas são colhidas manualmente em caixas de 18kg nas primeiras horas da manhã para evitar os picos de calor. Chegadas a adega, as uvas são transportadas em tapete rolante para uma prensa pneumática. A prensagem é suave, exercida sobre a uva inteira e após o vinho flor é enviado para uma cuba de fermentação. Passadas 24 horas ou mais, o vinho é transfegado para outro depósito onde irá ocorrer a fermentação à temperatura controlada de 18/20^oC.

Amadurecimento Em tanques de aço inoxidável por 6 meses (engarrafado em 02/2019).

Volume 750ml

Potencial de guarda 5 anos