Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando saladas, massas, frutos do mar e aperitivos. Para Maria Emilia Atallah, por ser um branco com mais corpo e untuosidade, sustenta bem pratos mais estruturados. Queijos no geral, especialmente os amarelos (emmenthal, gruyère) e cremosos (brie, saint paulin, reblochon). Peixes e frutos do mar com molhos à base de creme, são grandes parceiros aqui, como bacalhau nas natas, lagosta ao thermidor, bobó de camarão. Até uma pizza à portuguesa vem como uma harmonização inusitada e feliz! Para os veggies, couve-flor gratinada: perfeito!

Vinícola Quinta do Zambujeiro

Enólogo Luis Lourinho e Alain Bramaz

País Portugal

Região Alentejo

Fatos interessantes Vindima manual e método de produção sustentável. São vinhos de terroir, onde a grande preocupação é potencializar no copo as melhores características da região.

Notas do enólogo Aromático devido a complexidade de aromas das castas Arinto e Antão Vaz e que acabam por conferir aromas cítricos, de frutos tropicais e até nuances de notas vegetais. Harmonioso por ser um vinho envolvente, com uma acidez natural bastante bem integrada que manifesta um frescor muito agradável em um vinho bastante equilibrado, elástico. Consensual por sua versatilidade que agrada os mais diferentes palatos. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: aromático, harmonioso e consensual.

Castas 50% Arinto, 50% Antão Vaz

Contribuição das castas para a personalidade do vinho O Antão Vaz confere a fruta, a doçura equilibrada pela acidez cítrica do Arinto.

Idade média das videiras 15 anos

Tipo de viticultura Sustentável utilizando vários princípios orgânicos

Área da propriedade 40 hectares

Área de vinhedos 30 hectares

Área do vinhedo específico 30 hectares (single vineyard)

Rendimento 4.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra A influência da Serra d' Ossa e a altitude das vinhas (400m) fornecem um microclima ideal para a maturação lenta das uvas.

Data da colheita 09/2018

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes As práticas vitícolas são sempre orientadas para garantir a melhor qualidade da matéria prima, respeitando o lema da nossa casa : "each drop a drop of perfection".

Fatos vitícolas interessantes Como são vinhos de terroir, todas as variáveis bioclimáticas influenciam a qualidade do produto final, de forma a garantir a personalidade de todas as castas, para que no fim seja possível produzir o melhor lote na adega.

Métodos de vinificação As uvas são prensadas e fermentadas em inox para potencializar o perfil aromático das castas, o frescor e a acidez.

Amadurecimento Em cubas de inox por 2 a 3 meses (engarrafado em 01/2019)

Volume 750ml

Potencial de guarda 3 anos