Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes leves, queijo suaves, massas e risotos. Para Maria Emília Atallah: “Um vinho que abraça e que também pede pratos com esse mesmo espírito de cozinha caseira, confortável, idealmente a base de carnes. Quando cozidas em fogo lento, como um picadinho de avó ou até um tradicional barreado, caem super bem com o aconchego desse vinho. Algo mais contemporâneo, como carnes de caça, também funcionam lindamente. Molhos frutados são uma ótima ideia, como sobrecoxa de pato ao molho de framboesas, por exemplo.”

Vinícola Casa Cadaval

Enólogos Raquel Santos e Mário de Andrade

País Portugal

Região/Sub-região Tejo, Almeirim

Fatos interessantes Trata-se de um vinhedo de vinhas velhas ou “bush vines” sem irrigação (o que implica em uma baixa produção com alta concentração da fruta) e de solos arenosos (que realçam os aromas) provenientes do rio Tejo, uma expressão do terroir!

Notas dos enólogos De aroma complexo, percebe-se cassis, frutos vermelhos maduros e alguma especiaria com presença de notas de cedro e algum balsâmico. Harmoniza bem como carneiro assado, pratos de carne delicados e queijos. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: único, complexo e elegante.

Casta 100% Trincadeira Preta

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A Trincadeira Preta é uma casta que, quando bem maturada produz vinhos elegantes, aromas de fruta vermelha e por vezes compota e que evolui numa excelente complexidade. A Casa Cadaval está implantada em solos de areia, chamadas de areias gordas, onde esta casta se adapta muito bem.

Idade média das videiras 70 anos

Tipo de viticultura Sustentável

Área da propriedade 5 hectares

Área de vinhedos 45 hectares

Área do vinhedo específico 2,5 hectares

Rendimento 1.800 litros/hectare

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra Ano quente e seco, com boa amplitude térmica, maturação equilibrada, que contribuiram para a presença de aromas elegantes de fruta mais madura.

Data da colheita 25/08/2016

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes Para preservar a identidade da casta, após a colheita manual, a fermentação decorre em lagares com temperatura controlada e seguido para um estágio em barricas de carvalho francês de 500 litros de 2o ano.

Fatos vitícolas interessantes Os solos arenosos que em profundidade apresentam alguma argila, permitem ter água em anos mais secos. Sendo uma vinha arbusto, a poda é feita de maneira seletiva, planta a planta. O rendimento é bastante baixo (2 ton/ha) por ser uma vinha velha e de sequeiro, numa zona de clima quente e seco.

Métodos de vinificação Fermentação em lagares com temperatura controlada por cerca de 2 semanas.

Amadurecimento Em barricas de carvalho francês (500 litros), de 2o ano de uso, de tosta média, por 12 meses e estágio em garrafas por 12 meses (engarrafado em 08/2018).

Fermentação malolática Sim, sem adição de bactérias.

Volume 750ml

Potencial de guarda 10 anos