Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando mariscos, saladas, todo o tipo de peixes e carnes brancas, massas leves, saladas e sushi.

Vinícola Bodegas y Viñedos Verum

Enólogo Elías López Montero

País Espanha

Região Tierra de Castilla

Fatos Interessantes O enólogo está entre os dez jovens produtores em destaque na revista Decanter 2018. Família histórica em La Mancha trabalhando com vinhos desde 1.788. As Bodegas Verum pertencem à família López Montero e são conhecidas como pioneiras na região de Castilla La Mancha sendo uma das vinícolas orgânicas mais importantes da região. Las Tinadas é o mais antigo e aclamado vinhedo de Airén, tratando-se de vinhedos velhos (72 anos) em arbusto, sem irrigação, sem porta-enxerto (Pie Franco).

Notas do enólogo Fermentado com leveduras nativas, o vinho estagiou em ânforas de argila de 100 anos para maximizar a tipicidade e a expressão do solo. O nariz é intenso e mostra mineralidade límpida, maçãs, pêras e ervas aromáticas. Na boca é redondo e complexo, com uma textura mineral fantástica que realça a expressão dos solos. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: mineral, desafiante e autêntico.

Contribuição da casta para a personalidade do vinho Airén é uma uva neutra que ajuda a expressar o solo e o clima, o terroir da região. Idade média das videiras 72 anos

Tipo de viticultura Orgânica

Área da propriedade 250 hectares

Área de vinhedos 240 hectares

Área do vinhedo específico 8 hectares (single vineyard)

Rendimento 3.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Ano muito seco e bastante quente e por isso a vindima foi mais cedo para preservar o frescor.

Data da colheita 17/09/2019

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes Calcário e solos com muito alto teor de carbonato de cálcio que emitem frescor e elegância ao vinho. Coberta com seixos, as vinhas são de baixíssima densidade 1.600/ha, 725m de altitude, o manejo orgânico e a idade das vinhas (72 anos).

Fatos vitícolas interessantes A combinação de vinhas velhas, sem irrigação, solos calcários e um clima seco garantem os compostos mais minerais e concentrados para fazerem parte das nossas uvas. A colheita precoce mantém a acidez naturalmente.

Métodos de vinificação Clarificação de mosto por decantação, fermentação a 16oC por 10 dias.

Amadurecimento Envelhecimento sobre borras por 4 meses em ânforas de argila com 100 anos, estágio em tanques de inox por 8 meses, amadurecimento em garrafa por 1 ano.

Fermentação malolática Não

Volume 750ml Potencial de guarda 5 anos