
“Aromas ricos de maçã caramelizada e mel. Na boca é envolvente e redondo. Sutilmente cremoso e com uma mineralidade adorável, um vinho que te cativa e combinará maravilhosamente bem com um prato de barriga de porco caramelizado.”
Susie Barrie, Master of Wine
“Notas de laranjas cristalizadas, maça e leves toques oxidativos positivos que oferecem ao vinho complexidade. Textura cremosa, com bela frescor. Um vinho descolado, moderno mas também complexo, envolvente que combina facilmente com comida, pratos cremosos de frango e trufas ou peixes com molho branco.”
Peter Richards, Master of Wine
Os aromas incluem notas de laranja cristalizada, maça caramelizada, aromas de cera e mel. Na boca apresenta uma textura redonda e cremosa com um frescor equilibrante. É um vinho sério, elegante e atraente com atrativas notas salgadas e excelente complexidade sugerindo que será um excelente parceiro para muitos pratos.”
Dirceu Vianna Jr., Master of Wine
Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando mariscos, saladas, todo o tipo de peixes e carnes brancas, massas leves, saladas e sushi.
Vinícola Bodegas y Viñedos Verum
Enólogo Elías López Montero
País Espanha
Região Tierra de Castilla
Fatos Interessantes O enólogo está entre os dez jovens produtores em destaque na revista Decanter 2018. Família histórica em La Mancha trabalhando com vinhos desde 1.788. As Bodegas Verum pertencem à família López Montero e são conhecidas como pioneiras na região de Castilla La Mancha sendo uma das vinícolas orgânicas mais importantes da região. Las Tinadas é o mais antigo e aclamado vinhedo de Airén, tratando-se de vinhedos velhos (72 anos) em arbusto, sem irrigação, sem porta-enxerto (Pie Franco).
Notas do enólogo Fermentado com leveduras nativas, o vinho estagiou em ânforas de argila de 100 anos para maximizar a tipicidade e a expressão do solo. O nariz é intenso e mostra mineralidade límpida, maçãs, pêras e ervas aromáticas. Na boca é redondo e complexo, com uma textura mineral fantástica que realça a expressão dos solos. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: mineral, desafiante e autêntico.
Casta 100% Airén
Contribuição da casta para a personalidade do vinho Airén é uma uva neutra que ajuda a expressar o solo e o clima, o terroir da região. Idade média das videiras 72 anos
Tipo de viticultura Orgânica
Área da propriedade 250 hectares
Área de vinhedos 240 hectares
Área do vinhedo específico 8 hectares (single vineyard)
Rendimento 3.000 litros/hectare
Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Ano muito seco e bastante quente e por isso a vindima foi mais cedo para preservar o frescor.
Data da colheita 17/09/2019
Tipo de colheita Manual
Horário da colheita Diurna
Fatores condicionantes Calcário e solos com muito alto teor de carbonato de cálcio que emitem frescor e elegância ao vinho. Coberta com seixos, as vinhas são de baixíssima densidade 1.600/ha, 725m de altitude, o manejo orgânico e a idade das vinhas (72 anos).
Fatos vitícolas interessantes A combinação de vinhas velhas, sem irrigação, solos calcários e um clima seco garantem os compostos mais minerais e concentrados para fazerem parte das nossas uvas. A colheita precoce mantém a acidez naturalmente.
Métodos de vinificação Clarificação de mosto por decantação, fermentação a 16oC por 10 dias.
Amadurecimento Envelhecimento sobre borras por 4 meses em ânforas de argila com 100 anos, estágio em tanques de inox por 8 meses, amadurecimento em garrafa por 1 ano.
Fermentação malolática Não
Volume 750ml Potencial de guarda 5 anos