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Tinto 13.5% alc.
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16°C
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Bordeaux
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Cencibel, Graciano, Tinto Velasco
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Parte em barricas de carvalho francês por 3 meses; parte em ânfora de barro por 5 meses e em garrafa por 10 meses.
O que esperar desse vinho!
Aromas complexos de groselha, ameixa, cedro, chão de floresta e especiarias doces.
Na boca é maduro, redondo, com agradável textura cremosa e frescor equilibrante.
Carnes, sopas de peixe e estufados
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“Fruta cremosa de ameixa muito atraente. Há nota de chão de floresta envolvente que mostra um equilíbrio firme. Um vinho ideal para comer com pernil de cordeiro com alecrim e batata ao alho!”
Susie Barrie, Master of Wine inglesa
“Aromas de groselha madura e toques de carvalho. Suculento, cremoso, bem construído e com bastante complexidade. Um vinho que vai se desenvolver muito bem durante os próximos dois anos. Perfeito para acompanhar um cordeiro assado ou um bom bife.”
Peter Richards, Master of Wine inglês
“Este é um vinho elegante com aromas complexos de groselha, ameixa, cedro, chão de floresta e especiarias. Na boca é maduro, redondo, com textura cremosa agradável e frescor equilibrado. Este é um belo exemplo de vinho totalmente maduro, redondo, macio e complexo.”
Dirceu Vianna Jr., Master of Wine brasileiro
Este vinho é de excelente qualidade, podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando peixe e estufados . O enólogo sugere também harmonizar com comida mediterrânea.
Vinícola Bodegas y Viñedos Verum
Enólogo Elías López Montero
País Espanha
Região Tierra de Castilla
Fatos Interessantes O enólogo está entre os dez jovens produtores em destaque na revista Decanter 2018. Família histórica em La Mancha trabalhando com vinhos desde 1.788. As Bodegas Verum pertencem à família López Montero e são conhecidas como pioneiras na região de Castilla La Mancha sendo uma das vinícolas orgânicas mais importantes da região. Este vinho é dos melhores terroirs da família, vinhas velhas de Tempranillo para garantir a tipicidade da região.
Notas do enólogo Este é um Cencibel fresco, com alguma complexidade mas principalmente um vinho tinto jovem com frutos de baga vermelha e alcaçuz e um suave e redondo gosto que vai muito bem com comida mediterrânea. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: jovem, fresco e redondo.
Castas 92% Cencibel (Tempranillo), 5% Tinto Velasco, 3% Graciano
Contribuição castas a personalidade A Tempranillo entra com aroma e corpo, a Tinta Velasco com acidez e tipicidade e a Graciano também com acidez e complexidade.
Idade média das videiras 45 anos
Tipo de viticultura Orgânica
Área da propriedade 90 hectares
Área de vinhedos 85 hectares
Área do vinhedo específico 10 hectares
Rendimento 9.000 litros/hectare
Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra 2019 houve uma vindima quente mas as as vinhas velhas com suas raízes mais profundas estão melhor adaptadas ao calor e o blend de Graciano e Tinto Velasco traz sempre frescor ao vinho.
Data da colheita 09/10/2019
Horário da colheita Noturna
Fatores condicionantes O solo é o mais importante mas também o fato das vinhas serem velhas e, juntamente com o efeito da altitude retêm a acidez e intensificam a concentração das uvas.
Fatos vitícolas interessantes O calcário traz textura e arredondamento e ajuda com a retenção de acidez.
Métodos de vinificação Fermentação clássica, as uvas são desengaçadas e fermentadas em temperaturas moderadas usando remontagens mais delicadas para minimizar a extração.
Amadurecimento Parte do lote é envelhecida em barricas de carvalho francês de 300 litros com 2 anos de uso e tosta média por 3 meses e outra parte é envelhecida em ânforas de barro por 5 meses. Após o corte, o vinho é envelhecido em garrafa por 10 meses antes de ser lançado ao mercado.
Fermentação malolática Espontânea
Volume 750ml
Potencial de guarda 7 anos
