Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando pratos leves, vegetarianos, sushi, massas, risotos, saladas, carnes leves grelhadas pouco condimentadas. Para Maria Emilia Atallah, este branco com alma tinta pede acompanhamentos gastronômicos! Podemos ser criativos e até partir para pratos supostamente estruturados demais para brancos “comuns”. Carnes cruas, friturinhas à base de carnes e pratos com encontro “terra e mar” no geral são boas pedidas. Algumas ideias: steak tartar, carpaccio de magret de pato, um clássico bolinho de carne seca com mandioca, vieiras grelhadas com presunto cru. “Definitivamente um branco para se ousar e impressionar na cozinha!”

Vinícola Pitada Verde

Enólogo João Pedro Batista

País Portugal

Região/Sub-região Tejo/Cartaxo

Fatos interessantes Esta é a segunda safra desse que é um vinho branco produzido exclusivamente com uvas tintas da casta Tempranillo nome que o produtor escolhe para a casta que é também chamada de Aragonês e Tinta roriz. Praticamente incolor, este vinho alia a grandeza de um vinho tinto à elegância de um vinho branco.

Notas do enólogo É um vinho exuberante aromaticamente onde se denota lichia e pera. Na prova é longo, sério e com acidez certa. Vinho amplo gastronomicamente, podendo acompanhar sushi, massas, risotos, carnes grelhadas pouco condimentadas ou mesmo um carneiro assado no forno a baixa temperatura. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: identidade, exuberância e amplitude.

Casta 100% Tempranillo
 

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A Tempranillo é uma uva utilizada normalmente para a produção de vinhos tintos, mas por ser uma casta não tintureira (de polpa branca), o mosto é separado da película e obtendo-se o vinho branco.

Idade média das videiras 30 anos

Tipo de viticultura Proteção integrada, onde são utilizadas a fauna e flora adjacente para minorizar a aplicação de químicos. Análises do solo são realizadas para comprovar a não existência de substâncias químicas não autorizadas.

Área da propriedade 23 hectares

Área de vinhedos 23 hectares

Área do vinhedo específico 4 hectares (single vineyard)

Rendimento 1.500litros/hectare

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra Ano muito quente e seco, de maturação difícil no início no entanto, a paciência da espera traduziu-se em equilíbrio com o amainar das temperaturas.

Data da colheita 08/09/2018

Tipo de colheita Mecânica

Horário da colheita Noturno

Fatores condicionantes Mobilização do solo ao invés do uso de herbicidas, para o controle de pragas (fertilização 100% orgânica - uso de estrumes animais), desfolha das videiras a partir do pintor para penetração do ar e luz no interior da planta.

Fatos vitícolas interessantes A propriedade tem solo aluvião e a proximidade com o rio Tejo diminui as amplitudes térmicas.

Métodos de vinificação Apenas o mosto originado na vindima mecânica e no transporte das uvas é utilizado para a produção deste vinho. Este é sangrado do reboque até a chegada da adega (sendo aplicado gelo seco para evitar oxidações), clarificado estaticamente e fermentado por 20 dias a baixa temperatura - “unoaked”.

Fermentação malolática Não

Amadurecimento Em tanques de aço inoxidável por 7 meses, estágio em garrafa por 5 meses (engarrafado em 03/2019).

Volume 750ml

Potencial de guarda 2 anos